Preparación:

1. Lavamos y secamos los tomates y los troceamos.

2. En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva a fuego medio. Echamos la cebolla y los pimientos cortados en juliana, y las zanahorias en rodajas finas.

3. Rehogamos todo hasta que la cebolla coja color marroncito, así la salsa tendrá más sabor. Añadimos el tomate troceado y dejamos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante una hora.

4. Licuamos la salsa y volvemos a poner al fuego. La dejaremos durante otra hora más, teniendo cuidado de que no se pegue.

5. Salamos y echamos una pizca de azúcar si nos resulta muy ácida.

6. Apagamos el fuego, rellenamos los botes con la salsa de tomate y dejamos destapados hasta que se enfríen totalmente.